材料について



いろがみの和菓子を美味しいと感じていただけたら、それは素材の力であり、
昔から伝えられ今に残る、和菓子ならではの製法や道具があるからこそ。

その力を借りて丁寧に拵えるのが、いろがみの仕事だと思っています。

素材選びは価格やブランドにこだわらず、
組み合わせたときに良さを発揮してくれるものを選んでいます。


  • ・石川県能登産大納言小豆
  • ・北海道産とよみ大納言
  • ・北海道産小豆「雅」
  • ・岡山県備中大納言小豆「紅娘」

  • ・石川県能登揚げ浜塩田の塩
  • ・石川県能登産もち米「かぐら」
  • ・岡山県産黒豆甘露煮
  • ・香川県讃岐ばいこう堂謹製和三盆糖「和三宝」

  • ・フランス産小麦粉「エクリチュール」
  • ・北海道産薄力粉「ドルチェ」

  • ・フランス産エシレ発酵バター(有塩)
  • ・よつ葉フレッシュバター(無塩)
  • ・ヨード卵光
  • ・地養卵
  • ・ノンホモジナイズド牛乳(低温殺菌)
  • ・国産アカシアはちみつ